OICQ：459558343
香菇蛋白质所含18种氨基酸中有7种是人体必需氨基酸。香菇由于5—鸟苷酸和香菇精的作用，呈现出口味鲜美，气味芳香的特点、被誉为“菇中之王”。香菇入馔，除一般营养作用外，还有降低胆固醇，增强机体对癌细胞免疫的能力。并能开胃、益气、治伤、破血，能帮助麻疹发透，治疗感冒、头能等症。
香菇炒肚丝
原料：干香菇25克，鲜猪肚、笋肉各250克，猪瘦肉150克，韭黄75克，肉骨汤1000毫升，精盐15克，姜5片，白糖4克，胡椒粉1克，料酒3克，淀粉5克，熟油50克。
做法：①将猪肚用盐搓洗后入锅煮沸10分钟，捞出洗去内膜，入锅加水、盐、姜片煮熟，切丝。②把香菇洗净后用温水发透，去蒂切丝，保留浸菇水。③将瘦肉丝，用淀粉拌匀，下油锅用旺火炒熟，捞起沥去余油。④将香菇丝、肚和肉丝入锅，加肉汤、浸香菇水、料酒、精盐、糖，煮滚后用湿淀粉勾芡，再撒入韭黄段和熟油推匀，盛起散上胡椒粉即成。
滑炒香菇鱼片
原料：水发香菇50克，青鱼或草鱼半爿，萝卜100克，鸡蛋1个，肉汤20毫升，精盐12克，黄酒10克，味精1克，姜片6克，干淀粉、葱段各5克，芡汁15克，熟油500克。
做法：①将萝卜切片在沸水中氽一下捞起。②鱼去骨批成薄片，入碗加精盐、黄酒、蛋清和芡粉拌匀，入油锅煎至七成熟，捞起滤油。③原锅内放姜片、葱段，投入香菇片、萝卜片煸炒片刻，加肉汤、盐、味精，最后将鱼片倒入翻炒至熟，用水调淀粉勾芡，淋熟油即成。
炒素鳝丝
原料：水发香菇250克，冬笋、青红柿椒各50克，酱油20克，白糖5克，味精2.5克，料酒1克，胡椒粉1克，姜末1.5克，淀粉25克，白汤（素鲜汤。以蘑菇或豆类吊汤均可）少许，香油25克，花生油500克（实耗75克）。
做法：①将发好的香菇去根蒂，用清水洗净，然后用剪刀沿着香菇的边缘剪成宽约0.6厘米、长约6厘米的丝，形成状与鳝鱼丝相似，剪好后再用清水洗一遍，挤干水分，放入碗中加少许酱油，再加干淀粉，抓拌均匀。②青红柿椒洗净，去掉蒂及籽心，与冬笋一样切成长3厘米的丝。③炒锅上火，烧热后倒入花生油，烧至八成热，把粘匀淀粉的香菇丝用手抖散下入油锅内，用手勺连续推动打散，炸至香菇丝外焦直挺后捞出沥干油。④原锅上火，留入少许底油，下入姜末，爆出香味时放入切好的冬笋及青红柿椒丝略加煸烧，加酱油、料酒、味精、胡椒粉、白糖、白汤，烧开后淋入淀粉勾芡，然后倒入炸好的香菇丝颠翻均匀，淋入香油出锅装盘即成。
香菇肉丝扒蛋
原料：水发香菇100克，鸡蛋10个，瘦肉100克，肉骨汤100毫升，精盐3克，淀粉10克，香油5克，食油20克。
做法：①取碟10个，碟壁涂油，将鸡蛋分别磕入10个碟中，上蒸笼蒸熟。②香菇和瘦肉切丝，用淀粉拌匀，入烧热的油锅中翻炒熟，加入肉骨汤及精盐。③将碟中的蒸蛋轻轻推入锅中与香菇、肉丝烩煮片刻，加芡粉，淋香油，再分盛入小碟中即可上桌。
卤香菇
原料：水发香菇250克，味精、精盐各1.5克，酱油2.5克，白糖2克，鲜汤100毫升，芝麻油50克。
做法：①将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗中，加鲜汤入笼中蒸透，取出。②炒锅置中火上，倒入蒸透的香菇及汤汁，加酱油、精盐、白糖、味精烧入味，待汤汁浓稠时，淋入芝麻油炒勺，起锅装盘即可。
炒双冬
原料：水发冬菇（即香菇）50克，净熟冬笋125克，酱油5克，白糖2克，黄酒10克，盐、味精各1克，水淀粉、麻油各10克，鲜汤150毫升，生油40克。
做法：①冬笋切成4厘米长、1厘米宽的长条。水发冬菇去蒂洗净。②炒锅上火烧热再放油30克，烧热，下冬笋、冬菇，煸炒后，放盐、酱油、白糖、黄酒继续翻炒，入味后加汤。待烧透后，放味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油装盘即成。
